吁～天氣愈來越熱了，我週末騎了十小時的單車又沒塗防曬，騎的時候還嚷嚷說陽光煦煦曬起來真舒服呢，結果過了一天整個人大曬傷像隻紅通通的蝦子，真想掌自己嘴 :(
今天剛好有讀者跟我分享夏天就想吃檸檬大理石蛋糕，酸酸的檸檬餡搭配起士蛋糕完全可以解膩，突然懷念起它的味道(唾液分泌中）
這篇提到重乳酪蛋糕我體會到的幾項tips，分享給大家：
★奶油乳酪(cream cheese) 回溫，或是利用隔水加熱的方式邊攪拌讓它滑順沒有結塊
★所有材料放室溫，讓麵糊順利拌勻
★加入酸奶(sour cream)，讓蛋糕麵糊不至於過於黏稠，而是滑順、易入口的口感
★低溫長時間的烘烤，烤到邊緣凝固，中心仍然會晃動即可，可測量中心溫度達65℃ /150℉，冷卻後自然會定型
Search